1. Couper les tomates en quartiers ainsi que le poivron, en prenant soin d’enlever les graines., mettre dans un saladier.
Couper des petits cubes avec la pomme, l’oeuf dur, les tomates séchées et le jambon. Réserver au frigo.

2. Ajouter l'ail et le pain en morceaux dans le saladier avec les autres ingrédients. Saler puis verser le vinaigre et 2 dl d'huile d'olives.
Selon votre goût, on peut mettre jusqu'à 5 cuillères à soupe de vinaigre et 3dl d'huile d'olives.

3. Mixer le tout jusqu'à ce que le mélange devienne lisse, sans aucun morceaux. Réserver au frigo.

4. Pour le dressage, rectifier l'assaisonnement puis verser la Porra dans une assiette creuse et parsemer un peu de chaque ingrédients de la garniture. On peut également rajouter un filet d’huile d’olives à la fin.


Remarque: la garniture peut varier, par exemple avec des oignons juste saisis, des croûtons, du thon en miette, des cubes de fromage de chèvre, du saumon fumé, du magret de canard fumé, selon votre inspiration du moment !

Ce plat peut avoir le nom de Salmorejo selon la provenance.